原來「煎蛋」時要加這個東西!
炒雞蛋時要放點白酒,炒出來的雞蛋顔色又好又比較好吃。
打蛋時,要用筷子慢慢攪拌,如太用力,蛋汁起泡會失去原有的彈性。
蛋汁倒入鍋內,不要急著攪動,若蛋汁煮開冒泡,用筷子把氣泡戳破,以除去裏面得空氣,否則蛋會變硬,用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。
滴酒炒蛋法:炒蛋時,滴幾滴啤酒或米酒,攪拌均勻,炒出來的蛋就會鬆軟味香,而且光澤鮮豔。
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